Aviena daugelį metų buvo laikoma kaimiškos, tikros virtuvės pagrindu. Ji buvo ruošiama šeimose, per šventes ir kasdieniams pietums. Šiandien aviena grįžta į namų virtuves ne dėl mados, o dėl savo skonio, maistingumo ir universalumo. Svarbu suprasti vieną dalyką: avienos galima įsigyti bet kuriame prekybos centre – tai nėra delikatesinis produktas, kaip kartais klaidingai manoma.
Moterys, kurioms svarbu suderinti laiką, šeimą ir sotų maistą, vis dažniau renkasi patiekalus iš avienos dėl jų paprastumo, maistinės vertės ir išraiškingo skonio.
Kodėl verta rinktis avieną
Aviena yra sultinga, turtinga baltymų ir išsiskiria ryškiu aromatu. Ji puikiai tinka tiek greitai vakarienei, tiek rimtesniam savaitgalio ruošimui. Be to, parinkus tinkamą gabalą, patiekalai paruošiami pernelyg ilgai neužtrunkant virtuvėje.
Kalbant atvirai, avienos kaina šiandien mažai kuo skiriasi nuo kitos mėsos, ypač jei ji perkama ne internetinėse nišinėse parduotuvėse, o įprastame prekybos centre.
Aviena taip pat vertinama dėl savo maistinės sudėties. Joje gausu geležies, B grupės vitaminų, cinko ir kokybiškų riebalų. Tai soti, organizmui naudinga mėsa, tinkanti tiek aktyviai dienai, tiek šaltam sezonui, kai organizmui reikia daugiau energijos.
Kurias avienos dalis rinktis greitiems patiekalams
Norint, kad gaminimas būtų sklandus ir greitas, svarbu pasirinkti tinkamą mėsos dalį.
- Mentė tinka troškiniams, sriuboms ir maltiniams. Ji minkšta ir sultinga.
- Kumpis geriausiai tinka kepimui orkaitėje arba pjaustytas kepsneliams.
- Nugarinė ir išpjova yra minkščiausios, iš jų greitai paruošite kepsnius ar juosteles keptuvei.
- Šonkauliai idealiai tinka kepimui orkaitėje arba ant grilio.
Jei norite paprasto kasdienio patiekalo, pakanka įsigyti mėsos be kaulo. Jei siekiate sodresnio skonio, rinkitės su kaulu – jis suteikia patiekalui daugiau aromato ir sodrumo.
Greitos idėjos kasdienai
Kepta aviena su česnakais ir rozmarinu
Tai klasikinis ir patikrintas variantas. Avienos gabalėlius įtrinkite druska, pipirais, smulkintu česnaku ir rozmarinu. Kepkite keptuvėje ar orkaitėje apie 20–30 minučių, priklausomai nuo gabalų storio. Patiekite su keptomis bulvėmis arba šviežiomis salotomis. Jei norisi šventiškesnio varianto, šalia į orkaitę galima įdėti morkų, pastarnokų ir svogūnų.
Avienos troškinys su daržovėmis
Avieną supjaustykite kubeliais ir apkepkite su svogūnais. Tuomet pridėkite morkų, paprikos, cukinijos, šiek tiek pomidorų padažo ir troškinkite 30–40 minučių. Tai sotus, šildantis patiekalas, kuris tiks ir kitai dienai. Troškinys dar skanesnis pastovėjęs, todėl jį galima ruošti iš anksto.
Avienos maltinukai
Maltą avieną sumaišykite su smulkintu svogūnu, česnaku, kiaušiniu, druska ir pipirais. Suformuokite nedidelius maltinukus ir kepkite ant vidutinės ugnies. Patiekite su grikių koše, bulvių koše ar šviežiomis daržovėmis. Tai paprastas, bet sotus patiekalas visai šeimai.
Greitas avienos wok stiliaus patiekalas
Plonai supjaustyta aviena trumpai apkepinama įkaitintoje keptuvėje su paprika, morka ir sojos padažo lašeliu. Toks patiekalas paruošiamas per 15 minučių ir tinka su ryžiais arba makaronais.
Kaip išgauti geriausią skonį
Aviena mėgsta paprastumą. Jai nereikia daug prieskonių, pakanka druskos, pipirų, česnako, čiobrelio, rozmarino. Svarbu jos neperkepti – tuomet mėsa išlieka minkšta ir sultinga.
Jei norite švelnesnio skonio, prieš gamindamos palaikykite avieną natūralaus jogurto, citrinos sulčių ar alyvuogių aliejaus marinate apie valandą ar dvi. Taip pat tinka ir paprastas svogūnų bei lauro lapų marinatas.
Ne mažiau svarbu leisti mėsai pailsėti po kepimo. Uždenkite ją folija ir palaikykite kelias minutes – sultys pasiskirstys tolygiai, o mėsa taps minkštesnė.
Kaip laikyti ir paruošti iš anksto
Jei avienos nepanaudosite iš karto, ją galima laikyti šaldytuve iki dviejų dienų arba užšaldyti porcijomis. Rekomenduojama ją iš anksto supjaustyti ir sudėti į sandarius maišelius – taip vėliau galėsite greičiau paruošti vakarienę.
Taip pat naudinga iš vakaro pasiruošti marinatus arba supjaustyti daržoves. Tokia tvarka virtuvėje leidžia sutaupyti laiko darbo dienomis ir išvengti skubos.
Aviena – tai ne egzotika, o senas, patikimas ir praktiškas pasirinkimas, kuris puikiai tinka šiuolaikinei virtuvei. Ji nesudėtinga, greitai paruošiama ir leidžia šeimai patiekti sotų, kokybišką maistą be bereikalingų komplikacijų.
Kai vertinamas tikras skonis, paprasti ingredientai ir nusistovėjusios tradicijos, aviena visada ras savo vietą virtuvėje.
